Las pupusas son un platillo típico 100% salvadoreño, que ha cautivado el paladar de los connacionales y extranjeros.
La pupusa ha traspasado nuestras fronteras, en diversos países producen este delicioso plato típico.
Guatemala es una de las naciones hermanas que ha adoptado a la pupusa como parte de su gastronomía.
En nuestro recorrido por los departamentos del oriente guatemalteco, específicamente en Jalapa, descubrimos que existen muchos negocios gastronómicos en donde la pupusa es el principal atractivo.
Estuardo Blanco, es un Chef guatemalteco, quién tiene un amor especial por El Salvador, lo que le hizo conocer nuestra gastronomía y llevó hasta su natal Jalapa el sabor salvadoreño.
En su negocio “En Escabeche, El Original”, vende deliciosos platillos salvadoreños y mexicanos, siendo su fuerte, las pupusas o “empanadas” como algunos le conocen.
Las pupusas de este restaurante son idénticas a las que se preparan en el territorio cuscatleco. La creatividad, innovación e ingenio de Estuardo Blanco han permitido combinar el sabor de Italia con El Salvador.
Las Pupupizzas, la creación del Chef Estuardo, es una pupusa tradicional, pero que en encima lleva queso gratinado con trozos de jamón y peperonni.
Su sabor y aroma cautiva todo aquel que degusta este delicioso platillo.
¿Como nace esta peculiar combinación?
“Mi historia con El Salvador inicia en mis viajes a México, donde conocí a mi amiga salvadoreña Sugey Campos, residente en Guatemala, fue con ella quien probé las pupusas salvadoreñas más sabrosas que hasta ese momento había comido, fue ella quien sin egoísmo me enseñó las recetas de como preparar muchos platillos salvadoreños, me pareció interesante todas las deliciosas opciones de la gastronomía del pais hermano, siendo ella quien me alentó a iniciar mi negocio de comida salvadoreña en el departamento de Jalapa al oriente de Guatemala, escogiendo el nombre de En Escabeche para mi restaurante, a mediados del año 2015, desde ese momento me fueron reconociendo, a finales del 2015 ya contaba con muchos clientes, que recomendaban mi comida por el delicioso sabor, pero necesitaba innovar o tener un plato emblemático que llamará la atención y gustará a niños y adultos, ya las pupusas eran sabrosas por si solas, es entonces cuando lanzamos la famosa PUPUPIZZA, que es una deliciosa pupusa del ingrediente que el cliente desee, bañada en salsa de pizza, queso, peperoni o salami. Todas las personas que la han probado, quedan encantados de su sabor, porque nunca habían probado una pizza rellena y menos hecha con masa de maíz a la plancha, cabe mencionar que tenemos clientes que piden para llevarlas a sus familiares en el extranjero, porque es un sabor que adoran”, comenta el Chef Estuardo Blanco.
Gracias a “Las Pupupizzas“, el chef Blanco ha visitado varios lugares del país chapín, participando en ferias gastronómicas y ferias titulares de varios departamentos, conquistando el paladar de los comensales.
“En el 2019 me atreví a cruzar fronteras y participe en el Carnaval de San Miguel al oriente de El Salvador, fue una gran hazaña el atreverme, yo como guatemalteco o chapin como me dicen muchos los hermanos salvadoreños, a preparar un platillo que les pertenece a El Salvador, en realidad fue un éxito la Pupupizza, siendo hasta el día de hoy en mis visitas al país vecino, algo que me encargan les lleve o les preparé cuando estoy por allá”, comenta Estuardo Blanco.
Esto demuestra que nuestras pupusas son una joya gastronómica, amada por todos y que seguirá recorriendo diferentes partes del mundo, poniendo en alto el nombre de El Salvador.
Francisco Pineda.
