En la actualidad existe diversidad de información disponible sobre nutrición, personajes que en redes sociales comparten consejos de cómo bajar de peso y una serie de sugerencias no siempre equilibradas que incluso podrían poner en peligro a las personas, así que es importante cuidar todo aquello que llega a nosotros e inclinarse por tener una orientación profesional.
Recientemente, la nutricionista Paulina Conlledo participó en un conferencia en línea para la Asociación de Nutricionistas de Guatemala, Andeguat en la que deja en claro que la persona antes de inclinarse por una dieta específica debe definir cuál es su objetivo, si controlar diabetes y triglicéridos elevados, o bien su deseo es manejar su peso, influir en su rendimiento deportivo y ahí buscar la asesoría correcta que le oriente mejor y se definan otros aspectos importantes para alcanzar los cambios.
Conlledo comenta que de las preguntas que más aturden a los pacientes es qué dieta hacer y llegan con información errónea sobre los beneficios y efectos de la dieta cetogénica, la paleo, el ayuno intermitente, entre otras, pero éstas no siempre significan salud para las personas, porque la dieta ideal u optima es la dieta que se adapta al paciente en un momento dado, según distintos elementos que van desde la disponibilidad de alimentos hasta condiciones específicas de cada uno.
La nutricionista Conlledo en su historia encuentra en la nutrición una respuesta. Comparte en una entrevista con Prensa Libre que graduada en París, en moda y con un posgrado en en event management en Suiza, decidió estudiar de nuevo, pero ahora en nutrición. En su interior sintió un llamado para ayudar a otras personas, orientarlas y apoyarlas, como hubiese querido ella cuando tuvo anorexia, que se caracteriza por un rechazo a los alimentos, situación que casi le lleva a la muerte.
Como parte de los cambios en las consultas nutricionales Conlledo enfrenta también una nueva modalidad y es que no solo tienen las consultas presenciales sino también en formato virtual. Esto último ha crecido con la pandemia y actualmente da consultas en Chile, Taiwán, Estados Unidos y España.
El 11 de agosto se celebra el Día del Nutricionista en Latinoamérica como un homenaje al médico Pedro Escudero (1877-1963), médico argentino creador de la especialidad.
La nutrióloga Alicia Avendaño con 18 años de asesoría de práctica médica, también explica que las consultas se han enfocado en los últimos años en especial en el sobrepeso y obesidad, los altos grados de sedentarismo y la comida rápida han hecho que estos problemas aumenten, lo cual se relaciona con enfermedades crónicas relacionadas con ellos.
La pandemia también ha hecho que las personas estén en la búsqueda de comer más sano que haga que el cuerpo tenga una mejor respuesta.
Un buen apoyo
Es necesario que las personas se acerquen a profesionales que cuenten con estudios basados en ciencia y evidencia que tenga conocimientos actualizados, dice Conlledo. “La nutrición está en constante investigación y si va a poner la nutrición en manos de alguien es importante acercarse a nutricionistas y nutriólogos para tener una intervención integral”, agrega Conlledo.
La intervención debe ser personalizada, dice Conlledo y es importante porque todos tienen necesidades distintas a nivel corporal. Solo el gasto energético entre un hombre y mujer es diferente, y de igual forma se llega a consulta con un equipaje de distintos de riesgos por la historia personal y/o familiares. Además, de los objetivos personales de cada una.
Avendaño explica que comer bien ayuda en la salud, en el estado anímico y cada vez más ha ido tomando importancia para aprender más de ella en centros educativos, universidades y empresas para llevar una alimentación más saludable y tener horarios de comida más ordenados, aunque la rutina pesada hace que para algunos sea más difícil adaptarse a ello.
La nutrióloga también dice que “la parte nutricional acompaña a todas las ramas que pueden existir porque es vital en cualquier tipo de enfermedad y tiene una importancia muy grande en el desarrollo de la persona, hasta para la base del rendimiento, el sueño, su rendimiento físico, una línea medular para tener mucha salud física y emocional”. Como ejemplo, explica que un paciente con cáncer y otras enfermedades tiene una mejor respuesta cuando comen mejor, además de los medicamentos.
“Creo fielmente que lo que comemos es lo que expresamos en nuestro desarrollo físico, emocional y hasta espiritual, es una base importante del ser humano cuando hablamos integralmente”, Alicia Avendaño, nutrióloga
“Una de las tendencias más grandes en la actualidad es que las personas toman los hábitos sanos de comer y ejercitarse enfocados también en el rejuvenecimiento y en mantener un estado activo, así comer orgánico, mantener un estado de salud óptimo y verse bien, es un tema frecuente que antes no se veía”, concluye Avendaño.
Por su parte, Rosa María Mendoza actualmente trabaja en un nuevo tipo de nutrición, en el que la perspectiva de salud integral y en ver cómo mente y emociones también influyen en cómo se come y desde ahí hacer las decisiones alimentarias.
“Desde este punto de vista se habla desde cómo se hace esa conexión corporal, cómo cada uno ha aprendido sus conocimientos previos de nutrición, se aprende a reconocer el hambre y cómo atenderla y luego se da información sobre qué es un plato balanceado, así como ejercicios y trabajos para replicarlos en el diario vivir”, dice Mendoza.
Mendoza agrega que a este enfoque se le da mucha importancia a la salud mental, respeto, empatía y la consulta es un lugar de cero juicios, “no estoy aquí para juzgar sino para dar recomendaciones y el paciente se convierte en el experto y ellos toman las recomendaciones y evalúan si hacen bien a su cuerpo o hay que modificarla de cierta forma, las sesiones no se centran en el peso o porciones”. Dice que la finalidad es que los pacientes rompan paradigmas y acercarse a los alimentos sin culpa, sin vergüenza e integrarlo en su definición de salud.
Al consultarle a Mendoza sobre cómo se ve el área emocional responde que esta nueva perspectiva para algunos pacientes se hace necesario el acompañamiento psicológico porque algunos aspectos necesitan ser apoyados desde esa profesión y si viene acompañado de una patología, también de un experto en el área.
Por qué explorar el apoyo nutricional
- Para sentirse pleno y que cada tiempo de comida sea equilibrado y la familia disfrute de un buen comer.
- Prevenir enfermedades, o bien si ya tiene un diagnóstico tener la orientación para comer bien y que esto sea parte del proceso de salud. En este último caso se requiere de la intervención de otros profesionales de salud.
- En la pandemia existe más consciencia de que una buena salud y equilibrio ayudará a que la enfermedad sea menos grave. Un paciente con diabetes descontrolado o con obesidad tiene un peor pronóstico al momento de tener covid-19.
- Cuando se hace deporte la orientación nutricional es vital para mantener los niveles adecuados.
¿A quién acudir?
En la actualidad existen distintas especialidades. En Guatemala, por ejemplo, están los licenciados en nutrición que orientan a construir hábitos de alimentación saludables para mejorar la salud de pacientes y prevenir enfermedades. Además, dan consejería nutricional, planifica comidas e imparten programas educativos sobre nutrición.
También se encuentra el nutriólogo, a diferencia del nutricionista es un médico general y tiene una especialidad en nutriología, es decir que puede ver enfermedades relacionadas con la nutrición, así como ayudar nutricionalmente en caso de diabetes, cáncer, problemas renales, entre otros. A la vez, existen técnicos en nutrición que son especialistas relacionados con la elaboración de nutrientes a nivel hospitalario o restaurantes.
