fbpx
martes, febrero 27, 2024
InicioNacionalSaludCuántas calorías tiene un huevo y otros datos de sus beneficios al...

Cuántas calorías tiene un huevo y otros datos de sus beneficios al consumirlo

El segundo viernes de octubre se celebra el Día mundial del huevo. Este es un alimento de grandes aportes a la nutrición.

El huevo es uno de los grandes aliados en la alimentación.  Es posible comerlo en todo tipo de propuestas, ensaladas, sopas, postres y otras recetas.  Además, su precio es accesible.

El viernes 8 de octubre se celebrará el Día mundial del huevo, los aficionados al huevo de todo el mundo hacen de esta fecha una manera de recordar sus propiedades y versatilidad.

El chef Mario David García comenta que en la cocina guatemalteca es uno de los ingredientes más importantes, no solo por su valor nutricional sino como emulsionante, mezclador, clarificante entre otras acciones.

Cifras
Según un reporte de 2020 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación, MAGA, En la actualidad el 60% de la proteína animal que consumen los guatemaltecos proviene de la avicultura en donde se incluye la carne y los huevos.  Lo anterior representa cerca de  227 millones de pollos al año. Una cifra que surte el mercado nacional y permite incluso exportar el producto a El Salvador.

Por su parte, Héctor Raúl Herrarte, nutricionista y jefe de gastronomía de INTECAP explica que el huevo se puede utilizar en muchas formas, incluso su cáscara en algunas recetas como para poder clarificar el jarabe para hacer bebidas.

1.  Más de su procedencia

La gallina produce un huevo cada 24-26 horas.  El éxito de este proceso de formación del huevo se basa en que las gallinas sean alimentadas con nutrientes de alta calidad y mantenidas en situación de confort ambiental y óptimo estado sanitario.

El huevo es esencial en el proceso de reproducción.  La gallina selecta inicia la puesta de huevos hacia las 20 semanas de vida, tras un período de crecimiento y desarrollo adecuados que le permiten alcanzar la madurez sexual.

Ver  La OMS confirmó más de 80 casos de viruela del mono

2. Sobre la yema

El gran libro del huevo explica que la yema está rodeada de la membrana vitelina, que da la forma a la misma y permite que este se mantenga separada de la clara y albumen.  Cuando se rompe esta membrana, la yema se desparrama y se mezcla con la clara.

En la yema se encuentran las principales vitaminas, lípidos y minerales del huevo y por ello es la parte nutricionalmente más valiosa.  Su contenido en agua es de aproximadamente el 50%.

La luteína y la zeaxantina son los carotenoides que le dan el color amarillo-anaranjado a la yema del huevo. Estos previenen a la degeneración macular y la aparición de cataratas.

Este alimento se consume en todas las etapas de la vida, incluidos los niños, adolescentes en crecimiento, las mujeres embarazadas y adultos mayores (Foto Prensa Libre: Ricardo Ortíz/Pexels)

3. Y el colesterol

Clínica mayo explica que aunque algunos estudios han encontrado un vínculo entre el consumo de huevos y las enfermedades cardíacas, puede haber otras razones para estos hallazgos, entre ellos el consumo de estos acompañados de otros alimentos procesados, la forma de preparación, en especial cuando se fríen.

La institución asegura que la mayoría de la gente sana puede comer hasta siete huevos a la semana sin aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Pero al padecer diabetes, algunas investigaciones sugieren que comer esta cantidad aumenta el riesgo de ellas.

Los expertos en salud ahora sugieren comer lo menos posible de colesterol dietético, con el objetivo de mantener la ingesta por debajo de 300 miligramos (mg) al día. Un huevo grande tiene alrededor de 186 mg de colesterol, que se encuentra en la yema

Ver  Britney Spears anunció la pérdida de su bebé

4. Más para la salud

La proteína del huevo es la más completa que existe, ayuda al buen crecimiento y evita la pérdida muscular.

Además, repone estructuras dañadas con el esfuerzo físico gracias a que contiene vitaminas, en especial la B1.  Esta vitamina Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

Herrarte agrega que entre otras de sus vitaminas importantes están las A, B, D y K, así como minerales, hierro, selenio y zinc.LEA MÁS

 

5.  ¿Cuándo empezar a comerlo?

En los primeros 12 meses de vida, los niños se encuentran en una fase importante de crecimiento y desarrollo físico y social. Su alimentación es básica y es preciso recordar que los momentos de comer se convierten en espacios de aprendizaje y de conocimiento.

Durante este período, se incluye paulatinamente al lactante los diferentes grupos de alimentos mientras la lactancia materna es exclusiva los primeros seis meses y continúa siendo después de ese tiempo una de las principales fuentes de nutrientes.

Los huevos nunca se les debe dar crudos y primero se introduce la yema cocida en el noveno mes, con la clara hasta el año.

6. Cómo conservarlos

El cascarón protege al huevo y si no los consume inmediato no debe lavarlos, únicamente limpiarlos con un paño. Si los lava, la cubierta puede debilitarse y favorecer la contaminación microbiana del exterior al interior a través de los poros.

Ver  ¿Por qué el estrés puede empeorar la hipertensión arterial?

Antes de cocinar revise la cáscara y si estos aparecen quebrados o con alguna fisura deséchelos.   Brenda Morales, ha comercializado en familia huevos por más de tres décadas, comenta que es importante que estos se compren en lugares que aseguren su calidad y procedencia, porque esto es una garantía que este ingrediente ha mantenido niveles de temperatura adecuados, sin cambios bruscos.

A temperatura ambiente un huevo fresco puede estar cerca de un mes.  Algunos profesionales recomiendan refrigerarlo.

El chef García agrega que otra característica para determinar que un huevo es fresco es su apariencia rústica cuando la cáscara está muy lisa significa que ya lleva mucho tiempo en el mercado.

Así se come en el mundo

Es un alimento presente en el mundo.  En Guatemala es parte no solo de los desayunos sino en platillos tradicionales y postres como los envueltos de vegetales, los molletes, entre otros platillos.

Compartimos aquí otras propuestas gastronómicas de cómo se consumen en otros lugares.

Israel
Shakshuka es un plato tradicional de huevos escalfados en salsa de tomates y otros ingredientes, el cual, aunque tiene una receta base, puede variar según los alimentos que se le agreguen. Por ejemplo, puede prepararse con pimientos verdes, acelga o kale.

Japón

El tamagoyaki es una tortilla japonesa a base de huevo, formada por tres tortillas finas que se enrollan y se van envolviendo una dentro de la otra, hasta formar un cilindro grueso.

RELATED ARTICLES

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Most Popular

Recent Comments

Usamos cookies para personalizar el contenido y los anuncios, para proporcionar funciones de redes sociales y para analizar nuestro tráfico. También compartimos información sobre su uso de nuestro sitio con nuestros socios de redes sociales, publicidad y análisis. View more
Cookies settings
Aceptar
Privacy & Cookie policy
Privacy & Cookies policy
Cookie name Active

Who are we?

Our website address is: https://elurbano.news.

What personal data we collect and why we collect it

comments

When visitors leave comments on the site we collect the data shown in the comments form, and also the visitor’s IP address and browser user agent string to help spam detection. An anonymized string created from your email address (also called a hash) may be provided to the Gravatar service to see if you are using it. The Gravatar service privacy policy is available here: https://automattic.com/privacy/. After approval of your comment, your profile picture is visible to the public in the context of your comment.

Media

If you upload images to the website, you should avoid uploading images with embedded location data (EXIF GPS) included. Visitors to the website can download and extract any location data from images on the website.

Contact forms

Cookies

If you leave a comment on our site you may opt-in to saving your name, email address and website in cookies. These are for your convenience so that you do not have to fill in your details again when you leave another comment. These cookies will last for one year. If you visit our login page, we will set a temporary cookie to determine if your browser accepts cookies. This cookie contains no personal data and is discarded when you close your browser. When you log in, we will also set up several cookies to save your login information and your screen display choices. Login cookies last for two days, and screen options cookies last for a year. If you select "Remember Me", your login will persist for two weeks. If you log out of your account, the login cookies will be removed. If you edit or publish an article, an additional cookie will be saved in your browser. This cookie includes no personal data and simply indicates the post ID of the article you just edited. It expires after 1 day.

Embedded content from other websites

Articles on this site may include embedded content (eg videos, images, articles, etc.). Embedded content from other websites behaves in the exact same way as if the visitor has visited the other website. These websites may collect data about you, use cookies, embed additional third-party tracking, and monitor your interaction with that embedded content, including tracking your interaction with the embedded content if you have an account and are logged in to that website.

Analytics

Who we share your data with

If you request a password reset, your IP address will be included in the reset email.

How long we retain your data

If you leave a comment, the comment and its metadata are retained indefinitely. This is so we can recognize and approve any follow-up comments automatically instead of holding them in a moderation queue. For users that register on our website (if any), we also store the personal information they provide in their user profile. All users can see, edit, or delete their personal information at any time (except they cannot change their username). Website administrators can also see and edit that information.

What rights you have over your data

If you have an account on this site, or have left comments, you can request to receive an exported file of the personal data we hold about you, including any data you have provided to us. You can also request that we erase any personal data we hold about you. This does not include any data we are obliged to keep for administrative, legal, or security purposes.

Where we send your data

Visitor comments may be checked through an automated spam detection service.

Your contact information

Other information

How we protect your data

What data breach procedures we have in place

What third parties we receive data from

What automated decision making and/or profiling we do with user data

Industry regulatory disclosure requirements

Save settings
Cookies settings
Open