En el departamento de Santa Ana se encuentra Chalchuapa considerado como un patrimonio de cultural rico en tradiciones que guardan los chalchuapanecos.
La Historia de la ciudad de Chalchuapa en el territorio salvadoreño muestra el testimonio arqueológico de una civilización indígena.
Además han localizado cinco centros principales de civilización precolombina: Tazumal, al Sur; Pampe y El Trapiche, al Norte; Casa Blanca, al centro; y Las Victorias, al Noreste.
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Esta civilización se gestó y desarrolló en el área geográfica y se extendió a otras vecinas, se le ha llamado con toda propiedad «civilización tazumalense»
Platillo típico en Chalchuapa es la yuca con chicharrón
En el corazón de Chalchuapa se encuentra el parque frente la Iglesia Santiago Apóstol y esquina opuesta del Parque José Matías Delgado, en las cercanías de la Alcaldía Municipal de Chalchuapa. Rutas que circulan en la zona: Desde San Salvador: 202, 210 y 218.
Uno de los aspectos que caracteriza a Ahuachapán es que la yuca es acompañada con un recaudo que también lleva partes del cerdo. Esta forma es conocida como yuca con merienda.
La yuca es bañada por este, dándole un toque especial. Cada vendedora lo elabora dándole su propio gusto. Sin embargo, todos opinan que tiene un sabor delicioso.
El recaudo es hecho manualmente en una piedra. Lleva pan tostado y especies, que posteriormente son cocidos a fuego lento para que dé el punto exacto con un sabor incomparable para que pueda degustar los clientes.
La diferencia entre la yuca con merienda es que la que lleva chicharrón es acompañada con una salsa de tomate y curtido. Algunas personas le agregan limón.
Los ingredientes para preparar una deliciosa yuca con chicharrón son lo sisguientes:
- La coce y sazona con cebolla, ajo, cilantro y sal.
- Es servida con chicharrón, curtido, salsa de tomate, y si la persona lo desea hasta cachete e hígado de cerdo).
No puede faltar una rica bebida, principalmente horchata.
Son alrededor de 200 personas las que cada día visitan la plaza Tazumal para degustar este rico platillo
La zona turística del parque ofrece varias antojitos más por las tardes, donde puede pasar un momento divertido, con ambiente seguro y sobre todo no puede irse de la ciudad precolombina degustar de la yuca con chicharrón.
Otros platillos típicos por las que las personas se acercan a lugar son el atole shuco, atole de elote, nuégados, chilate, plátano dulce, y torrejas.