La cocina salvadoreña acaba de marcar un antes y un después en el escenario gastronómico internacional. Según la organización de Madrid Fusión, el chef Mauro Avilés fue reconocido con el segundo premio como Cocinero Revelación 2026, uno de los galardones más prestigiosos para talentos emergentes de la alta cocina.

Este reconocimiento, otorgado en Madrid, no solo distingue una propuesta culinaria, sino que valida una trayectoria construida en algunas de las cocinas más exigentes de Europa. De acuerdo con la información del certamen, Avilés compartió la nominación con Clara Campoamor y Armando Vidal, sus colegas en el restaurante Sol Post, en Formentera, consolidando así el nivel del equipo que lidera actualmente.

La carrera del chef salvadoreño respalda este logro. Según se detalla, su formación incluye experiencia en Suiza, Portugal y España, además de haber sido parte de equipos que alcanzaron dos estrellas Michelin y un Sol Repsol. En restaurantes como Alma, Mont Bar, Hoja Santa y Cinc Sentits, Avilés perfeccionó una cocina marcada por la precisión, la técnica y la excelencia, atributos que hoy se reflejan en su propuesta personal.

Para el ámbito gastronómico nacional, este premio representa mucho más que un logro individual. De acuerdo con lo expuesto en Madrid Fusión, la distinción confirma que El Salvador ya tiene voz propia dentro de la gastronomía contemporánea de alto nivel, y que chefs como Mauro Avilés están abriendo camino para que la cocina del país sea reconocida y valorada en los principales foros internacionales.

Con este hito, Mauro Avilés no solo se consolida como una de las grandes promesas de la cocina global, sino que se convierte en un referente que proyecta el talento salvadoreño hacia las mesas más exigentes del mundo.