El Instituto Salvadoreño del Café (ISC) ha recordado que la recepción de muestras para la vigésima primera edición de la Taza de Excelencia, en búsqueda de los mejores granos de café salvadoreño, se llevará a cabo del 22 al 26 de abril de este año.

Las muestras serán evaluadas del 13 al 17 de mayo por el jurado nacional y del 20 al 23 de mayo por el jurado internacional. Esta competencia, dirigida por la Alliance for Coffee Excellence (ACE) desde hace 25 años, es organizada localmente desde 2006, ahora a cargo del ISC.

En la edición anterior, se recibieron 103 muestras de las cuatro regiones cafetaleras del país, siete menos que en 2022. El proceso de evaluación implica cataciones por parte de expertos de la industria, seguido por un jurado nacional e internacional, quienes califican la calidad del café en términos de acidez, aroma, sabor y balance.

El certamen culmina con una subasta electrónica, donde compradores internacionales compiten por adquirir los mejores cafés a precios superiores a los de la bolsa.